Lotte à l’armoricaine
Ingrédients : 10g de Linette 15g de farine 1,5kg de lotte 250g d’oignons 2 échalotes 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 5 tomates 1 cuillère à soupe de concentré de tomates ½ bouteille de vin blanc sec 1 verre à porto de cognac 1 pincée de piment de Cayenne 2 morceaux de sucre 1 verre