Galette de pommes de terre et saumon fumé
Recette de L’AR MILIN à Châteaubourg (35)
Ingrédients :
- 300 g de pommes de terre
- 2 jaunes d’œufs*
- 70 g de blé noir + 10 g de Linette sarrasin®
- 1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin
* produit issus de la filière Bleu Blanc Cœur !
Préparation :
- Cuire les pommes de terre à l’eau froide
- Passer au moulin à légumes les pommes de terre, ajouter les 2 jaunes à la purée puis incorporer les 70gr de farine de blé noir
- Dans une poêle bien chaude, mettre une cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin puis faire une quenelle avec l’appareil.
- Dessus, mettre une lamelle de saumon fumé. Retourner et finir la cuisson à feu do