Recette de L’AR MILIN à Châteaubourg (35) 

Ingrédients :

• 300 g de pommes de terre
• 2 jaunes d’œufs*
• 70 g de blé noir + 10 g de Linette sarrasin^®
• 1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin

* produit issus de la filière Bleu Blanc Cœur !

Préparation :

• Cuire les pommes de terre à l’eau froide
• Passer au moulin à légumes les pommes de terre, ajouter les 2 jaunes à la purée puis incorporer les 70gr de farine de blé noir

• Dans une poêle bien chaude, mettre une cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin  puis faire une quenelle avec l’appareil.
• Dessus, mettre une lamelle de saumon fumé. Retourner et finir la cuisson à feu do