Blinis au Sarrasin

1. Mélangez vos farines ainsi que la levure et le sel et faites un puits au milieu.
2. Séparez les jaunes des blancs d’œufs : les jaunes dans le puits et les blancs dans un autre saladier.
3. Mélangez les jaunes et la farine et incorporez délicatement le lait pour obtenir une pâte homogène puis le beurre fondu.
4. Montez les blancs en neige et incorporez les au mélange final.
5. Faites reposer votre pâte pendant 2h à température ambiante.
6. Déposez des ronds de pâtes à blinis dans une poêle bien chaude jusqu’à cuisson.

Petite astuce : dégustez vos blinis froids avec un peu de saumon fumé ou du tamara !

Bon appétit !